O que é a coxinha de frango?
A coxinha de frango é um dos salgados mais populares da culinária brasileira, reconhecida por sua forma característica que remete a uma coxinha de frango. Tradicionalmente, a coxinha é feita com uma massa à base de farinha de trigo, que envolve um recheio suculento de frango desfiado, temperado com especiarias e, muitas vezes, com a adição de requeijão cremoso. Este salgado é frequentemente servido em festas, lanches e como petisco em diversas ocasiões, sendo uma verdadeira iguaria que agrada a paladares de todas as idades.
Ingredientes necessários para a massa da coxinha
Para preparar a massa da coxinha de frango, você vai precisar de alguns ingredientes básicos. Os principais são: 500 gramas de farinha de trigo, 1 litro de caldo de galinha (que pode ser feito com os ossos do frango ou em cubos), 100 gramas de manteiga ou margarina, 1 ovo, sal a gosto e uma pitada de noz-moscada. Essa combinação resulta em uma massa leve e saborosa, que é a base para envolver o recheio de frango. É importante que o caldo de galinha esteja quente no momento de misturá-lo à farinha, garantindo uma textura macia e homogênea.
Preparando o recheio de frango
O recheio de frango é o coração da coxinha e pode ser preparado de diversas maneiras. Para uma receita clássica, utilize 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado. Tempere com cebola, alho, sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto. Algumas receitas também incluem a adição de requeijão cremoso, que proporciona uma cremosidade extra ao recheio. Cozinhe o frango em água e sal até que esteja macio, desfie e refogue com os temperos até que estejam bem incorporados. Deixe o recheio esfriar antes de montar as coxinhas.
Montando a coxinha de frango
Para montar a coxinha, comece com a massa já preparada e em temperatura ambiente. Pegue uma porção da massa, abra-a na palma da mão e coloque uma colher de sopa do recheio de frango no centro. Com cuidado, feche a massa ao redor do recheio, moldando-a na forma de uma gota ou coxinha. Certifique-se de que a massa esteja bem fechada para evitar que o recheio vaze durante o cozimento. Repita o processo até que toda a massa e o recheio sejam utilizados.
Empanando as coxinhas
Após montar as coxinhas, o próximo passo é empaná-las. Para isso, você precisará de 2 ovos batidos e farinha de rosca. Passe cada coxinha primeiro no ovo batido, garantindo que toda a superfície esteja coberta. Em seguida, envolva-as na farinha de rosca, pressionando levemente para que a camada fique bem aderida. Esse processo é essencial para que as coxinhas fiquem crocantes após serem fritas.
Fritando as coxinhas
A fritura é o método mais comum para cozinhar as coxinhas, proporcionando uma textura crocante por fora e macia por dentro. Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira funda ou panela, a uma temperatura média-alta. Para verificar se o óleo está quente o suficiente, coloque uma pequena porção de massa; se borbulhar imediatamente, está pronto para fritar. Frite as coxinhas em porções, evitando sobrecarregar a panela, até que estejam douradas e crocantes. Retire-as com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Alternativas de preparo: assar ou fritar na air fryer
Para aqueles que buscam uma opção mais saudável, é possível assar as coxinhas ou prepará-las na air fryer. Para assar, preaqueça o forno a 200 graus Celsius e coloque as coxinhas em uma assadeira untada. Pincele-as com uma mistura de ovo e água para garantir que fiquem douradas. Asse por cerca de 25 a 30 minutos ou até que estejam douradas. Na air fryer, coloque as coxinhas em uma única camada e ajuste a temperatura para 180 graus Celsius, cozinhando por aproximadamente 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.
Servindo as coxinhas de frango
As coxinhas de frango podem ser servidas quentes ou em temperatura ambiente, acompanhadas de molhos como ketchup, maionese ou molho de pimenta. Elas são uma excelente opção para festas, reuniões familiares ou como um lanche rápido. Além disso, você pode inovar na apresentação, servindo-as em uma bandeja decorada com folhas verdes e fatias de limão, tornando o prato ainda mais atrativo.
Armazenando as coxinhas
Se você preparar uma quantidade maior de coxinhas, pode armazená-las para consumo posterior. As coxinhas cruas podem ser congeladas antes de serem fritas. Coloque-as em uma assadeira, leve ao congelador até que estejam firmes e, em seguida, transfira para um saco plástico ou recipiente hermético. Elas podem ser mantidas no congelador por até 3 meses. Para fritar, não é necessário descongelar; basta fritá-las diretamente do congelador, aumentando o tempo de cozimento para garantir que fiquem bem cozidas por dentro.
