O que é a Beterraba?
A beterraba é um tubérculo de cor vibrante, conhecido por seu sabor adocicado e terroso. Pertencente à família das Amaranthaceae, a beterraba é rica em nutrientes, como vitaminas A, C e do complexo B, além de minerais como ferro, magnésio e potássio. Este alimento versátil pode ser consumido de diversas formas, seja cru, cozido, assado ou em sucos. A beterraba é amplamente utilizada na culinária de várias culturas, sendo um ingrediente popular em saladas, sopas e pratos principais, além de ser um excelente aliado na dieta saudável.
Benefícios da Beterraba
Incluir a beterraba na dieta traz uma série de benefícios à saúde. Ela é conhecida por suas propriedades antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres no organismo. Além disso, a beterraba é uma excelente fonte de fibras, contribuindo para a saúde digestiva e promovendo a saciedade. O consumo regular desse tubérculo também está associado à redução da pressão arterial, devido à presença de nitratos, que ajudam a dilatar os vasos sanguíneos. Outro benefício importante é a melhora na performance atlética, já que os nitratos presentes na beterraba podem aumentar a eficiência do oxigênio durante o exercício.
Como Escolher a Beterraba Ideal
Ao escolher beterrabas no mercado, opte por aquelas que apresentam uma casca firme e lisa, sem manchas ou sinais de murchamento. O tamanho das beterrabas pode variar, mas as menores tendem a ser mais doces e macias. Além disso, verifique as folhas, que devem estar frescas e verdes; isso indica que a beterraba está fresca. Evite beterrabas que apresentem áreas escuras ou moles, pois isso pode ser um sinal de deterioração. Armazenar as beterrabas em um local fresco e seco, longe da luz direta, ajuda a prolongar sua durabilidade.
Preparação da Beterraba Crua
Preparar beterraba crua é uma maneira deliciosa de aproveitar suas propriedades nutricionais. Para isso, comece lavando bem as beterrabas em água corrente para remover qualquer sujeira. Em seguida, corte as extremidades e descasque-as com um descascador de legumes. Após descascar, você pode ralar a beterraba para adicionar a saladas, ou cortá-la em cubos para um prato mais elaborado. A beterraba crua pode ser combinada com outros vegetais, como cenoura e repolho, e temperada com azeite, limão e sal para um prato refrescante e nutritivo.
Como Cozinhar Beterraba
Cozinhar beterraba é uma das formas mais comuns de prepará-la. Para isso, comece lavando as beterrabas e, se preferir, mantenha a casca para preservar mais nutrientes durante o cozimento. Coloque as beterrabas em uma panela com água suficiente para cobri-las e leve ao fogo. O tempo de cozimento pode variar de 30 a 60 minutos, dependendo do tamanho das beterrabas. Para verificar se estão cozidas, insira um garfo; se entrar facilmente, estão prontas. Após o cozimento, deixe esfriar um pouco antes de descascar, pois a casca sairá com mais facilidade.
Assando Beterraba
Assar beterraba é uma excelente maneira de intensificar seu sabor adocicado. Para assar, pré-aqueça o forno a 200°C. Lave bem as beterrabas e envolva-as individualmente em papel alumínio, garantindo que estejam bem fechadas. Coloque as beterrabas embrulhadas em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 45 a 60 minutos. O tempo pode variar conforme o tamanho das beterrabas. Após assar, retire do forno e deixe esfriar antes de descascar. As beterrabas assadas podem ser servidas como acompanhamento ou utilizadas em saladas e pratos principais.
Beterraba em Conserva
Preparar beterraba em conserva é uma ótima maneira de preservar esse tubérculo e adicionar um toque especial a diversas receitas. Para fazer a conserva, comece cozinhando as beterrabas até que fiquem macias, depois descasque e corte em rodelas ou cubos. Em uma panela, prepare uma mistura de vinagre, água, açúcar e sal, levando ao fogo até que o açúcar se dissolva. Coloque as beterrabas em frascos esterilizados e cubra com a mistura de vinagre quente. Feche os frascos e deixe esfriar antes de armazenar na geladeira. A conserva de beterraba pode ser utilizada em saladas, sanduíches ou como acompanhamento.
Receitas Famosas com Beterraba
A beterraba é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em diversas receitas. Uma das mais populares é a salada de beterraba com queijo de cabra e nozes, que combina a doçura da beterraba com a cremosidade do queijo e a crocância das nozes. Outra receita famosa é a sopa de beterraba, conhecida como borscht, que é um prato tradicional da culinária russa e ucraniana. Além disso, a beterraba pode ser utilizada em smoothies e sucos, proporcionando uma cor vibrante e um sabor adocicado, ideal para começar o dia de forma saudável.
Armazenamento da Beterraba
Para garantir a frescura da beterraba, o armazenamento adequado é fundamental. As beterrabas devem ser mantidas em um local fresco e seco, longe da luz direta. Se você comprou beterrabas com as folhas, é recomendável removê-las antes de armazenar, pois as folhas podem retirar a umidade do tubérculo. Coloque as beterrabas em um saco plástico perfurado ou em um recipiente com ventilação para evitar o acúmulo de umidade. Quando armazenadas corretamente, as beterrabas podem durar várias semanas na geladeira, permitindo que você as utilize em diferentes preparações ao longo do tempo.
