Glossário - Letra O
Confira nosso glossário de termos
Termos com a letra O
O que é fermentar?
O que é fermentar? A fermentação é um processo biológico que envolve a conversão de açúcares em ácidos, gases ou…
O que é assar no forno?
O que é assar no forno? Assar no forno é uma técnica de cocção que utiliza o calor seco para…
O que é defumar?
O que é defumar? Defumar é uma técnica de conservação e saborização de alimentos que utiliza a fumaça gerada pela…
O que é cozinhar a baixa temperatura?
O que é cozinhar a baixa temperatura? Cozinhar a baixa temperatura é uma técnica culinária que envolve a preparação de…
O que é assar?
O que é assar? Assar é uma técnica de cocção que utiliza o calor seco para cozinhar alimentos, geralmente em…
O que é cozinhar sous-vide?
O que é cozinhar sous-vide? Cozinhar sous-vide é uma técnica culinária que tem ganhado destaque nos últimos anos, especialmente entre…
O que é grelhar?
O que é grelhar? Grelhar é uma técnica de cocção que utiliza calor direto, geralmente proveniente de uma fonte de…
O que é selar carne?
O que é selar carne? Selar carne é uma técnica culinária que consiste em cozinhar rapidamente a superfície da carne…
O que é refogar?
O que é refogar? Refogar é uma técnica culinária fundamental que consiste em cozinhar alimentos em uma quantidade moderada de…
O que é assar em banho-maria?
O que é assar em banho-maria? Assar em banho-maria é uma técnica culinária amplamente utilizada na gastronomia, especialmente para preparar…