Ingredientes Necessários para a Massa de Torta de Morango
Para preparar uma deliciosa massa de torta de morango, é fundamental reunir os ingredientes corretos. Você vai precisar de 200 gramas de farinha de trigo, que é a base da massa, proporcionando estrutura e textura. Além disso, 100 gramas de manteiga gelada são essenciais para garantir uma crocância perfeita. O açúcar, em torno de 50 gramas, adiciona um toque de dulçor, enquanto uma pitada de sal realça os sabores. Por fim, um ovo e água gelada são necessários para dar liga à massa, tornando-a maleável e fácil de trabalhar.
Processo de Preparação da Massa
O primeiro passo para preparar a massa de torta de morango é misturar a farinha de trigo e o sal em uma tigela grande. Em seguida, adicione a manteiga gelada em cubos e, com a ponta dos dedos, trabalhe a manteiga na farinha até obter uma textura semelhante a farofa. Essa etapa é crucial, pois a manteiga deve estar fria para que a massa não fique pesada. Após essa mistura, acrescente o açúcar e misture novamente, garantindo que todos os ingredientes secos estejam bem incorporados.
Adicionando os Líquidos à Massa
Com os ingredientes secos misturados, é hora de adicionar os líquidos. Em uma tigela separada, bata o ovo e reserve. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione o ovo batido. Em seguida, adicione água gelada aos poucos, misturando com uma espátula ou com as mãos até que a massa comece a se unir. É importante não adicionar água em excesso, pois isso pode comprometer a textura da massa. O objetivo é obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
Descanso da Massa
Após formar a massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Esse descanso é fundamental, pois permite que a manteiga resfriada se solidifique novamente, o que resulta em uma massa mais crocante após o cozimento. Além disso, o descanso ajuda a relaxar o glúten, tornando a massa mais fácil de abrir e manusear. Enquanto a massa descansa, você pode preparar o recheio de morango, que será a estrela da sua torta.
Abre a Massa para a Torta
Depois que a massa descansou, retire-a da geladeira e polvilhe uma superfície limpa com farinha. Com um rolo, abra a massa até que ela atinja uma espessura de aproximadamente 3 mm. É importante girar a massa enquanto a abre para garantir que ela não grude na superfície. Se necessário, polvilhe mais farinha para evitar que a massa grude. Uma vez que a massa esteja aberta, transfira-a cuidadosamente para uma forma de torta, pressionando suavemente para que se ajuste ao fundo e às laterais.
Pré-assando a Massa
Antes de adicionar o recheio de morango, é recomendável pré-assar a massa para garantir que ela fique crocante e não encharque. Para isso, cubra a massa com papel manteiga e adicione feijões ou pesos de torta para evitar que ela cresça. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. Após esse tempo, retire o papel manteiga e os pesos, e asse por mais 5 a 10 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada. Essa etapa é crucial para a textura final da torta.
Preparando o Recheio de Morango
Enquanto a massa esfria, é hora de preparar o recheio de morango. Lave e corte os morangos em fatias, reservando alguns inteiros para a decoração. Em uma panela, adicione os morangos fatiados, 100 gramas de açúcar e o suco de meio limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os morangos soltem seus sucos e a mistura comece a engrossar. Para dar mais consistência ao recheio, você pode adicionar uma colher de sopa de amido de milho diluído em um pouco de água. Cozinhe por mais alguns minutos até que o recheio esteja espesso e brilhante.
Montagem da Torta de Morango
Com a massa pré-assada e o recheio pronto, é hora de montar a torta. Despeje o recheio de morango sobre a massa, espalhando uniformemente com uma espátula. Para um toque especial, você pode adicionar uma camada de chantilly ou creme de leite fresco por cima do recheio, criando uma combinação deliciosa. Decore a torta com os morangos inteiros que você reservou, distribuindo-os de maneira harmoniosa. Essa apresentação não só embeleza a torta, mas também realça o sabor dos morangos frescos.
Finalizando e Servindo a Torta
Após montar a torta, leve-a à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Isso ajuda a firmar o recheio e facilita o corte. Quando estiver pronta, retire a torta da geladeira e desenforme com cuidado. Sirva em fatias generosas, acompanhada de um pouco mais de chantilly, se desejar. Essa torta de morango é perfeita para ocasiões especiais, festas ou simplesmente para adoçar o dia. A combinação da massa crocante com o recheio suculento de morango certamente encantará a todos.
